Aumentaron el consumo y la producción de carne vacuna durante 2017

La producción ganadera y el mercado de carne vacuna cerraron 2017 con buenos indicadores. - El consumo de carne vacuna en Argentina creció el año pasado un 5,6 %, hasta los 58,4 kilos anuales por habitante, informaron hoy fuentes del sector.

En tanto, para el Consorcio de Exportadores de Carnes ABC, donde están agrupados los frigoríficos más grandes, la faena, si bien aumentó, fue inferior en un 3% al promedio 2003-2016 y en un 12% a los registros de mediados de la década de 2000, esto es, con 13 millones de cabezas en promedio.

En concreto, sobre el total sacrificado en diciembre, el 45 por ciento correspondió a vacas y vaquillonas.

La recuperación de la faena fue acompañada de una recuperación del consumo interno, aunque en este caso en una proporción menor, y, por consiguiente, el consumo per cápita en 2017 se ubicó todavía por debajo del de 2015, aunque en un porcentaje muy reducido, de menos del 1% de diferencia.

En esa línea, Mario Ravettino, presidente del ABC, alertó por la alta participación de las hembras y la vinculó con un menor interés por recomponer rodeos.

"La mayor producción se explicó totalmente por el crecimiento de la faena", aseguró, al tiempo que sostuvo que, según sus estimaciones, "al mercado doméstico se entregaron 161,6 mil tn r/c/h más que en 2016, es decir, 79,3% del aumento del volumen ofertado por la industria".

De acuerdo a un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, en 2017 se produjeron 2,85 millones de toneladas de res con hueso, lo que representó una recuperación de 7,7 % anual. Asimismo, el consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubicó en 58,4 kg/año en 2017. "En términos anuales registró una mejora de 5,6%", consignó el trabajo. Así, según la entidad, mientras el nivel general de precios habría terminado el año con una suba de 24,1%, la hacienda aumentó 15,7% y la carne en el mostrador lo hizo un 14,9%.

En lo que respecta a los precios, durante diciembre, y por tercer mes consecutivo, el valor de la hacienda en pie disminuyó con respecto al mes anterior. Entre diciembre de 2001 y diciembre de 2017 el valor del kilo vivo se elevó 4.225,9% y el nivel general de precios al consumidor creció 2.380,4%.

En diciembre de 2017 el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró otra alza de 0,8% mensual, repitiendo el comportamiento observado durante noviembre.

Otro tema destacado en el informe de CICCRA tiene que ver con los precios.

  • Leon Brazil